Lombo paulistano

Ingredientes:

1kg de lagarto redondo

1 linguiça calabresa grossa

3 dentes de alho

1 cebola

2 folhas de louro

3 colheres de óleo

sal, cominho e pimenta à gosto

Modo de fazer:

Corte a carne em 2 pedaços. Amasse o alho com o sal e com o auxílio de uma faca fure-a toda e esfregue o alho amassado com o sal em toda ela, e em seguida pimenta, cominho, o louro e o óleo. Faça um furo grande em cada pedaço de carne e ponha metade da linguiça em cada parte. Coloque para cozinhar por 25 minutos em panela de pressão, em seguida retire a tampa, deixe secar e dourar, vá pingando água e virando os lados da carne de vez em quando, até a carne ficar mole e macia. Corte a carne em fatias, corte a cebola e o pimentão em rodelas, misture com a carne e refogue bem.

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